Descripción
El pesamostos es una herramienta que nos indica la cantidad de azucares que contiene un liquido (el mosto) lo cual se traducirá directamente en grado alcohólico tras la fermentación.
El pesamostos puede servirnos, para comprobar el grado de maduración de nuestras uvas y también para ver la evolución de la fermentación de un mosto. Cuando todos los azucares se hayan convertido en alcohol (fermentación del mosto a vino) el pesamostos nos indicara 0 grados lo cual significa que ya no quedan azucares y todos se han convertido en alcohol.
En este momento nuestro vino tendrá el grado alcohólico que nos indico el pesamostos antes de comenzar la fermentación.
Hay que indicar que el pesamostos no nos informa acerca del grado alcohólico de un vino, sin del futuro grado alcohólico de un mosto fresco.
Escalas
El pesamostos tiene dos escalas ligadas:
- Grado probable tras fermentacion, que va de -4º a 18º
Nos indica el grado alcoholico probable de un mosto freco o la cantidad que queda de azucares en un mosto a medio fermentar.
- Densidad en gramos por litro
Nos indica la densidad de un mosto. Como referencia e agua tiene 1.000 grs/litro de densidad y un vino terminado 990 gr/litro aproximadamente.
Modo de empleo
Introducimos el pesamostos en el mosto dejandolo flotar libremente . Para ello se recomienda usar un recipiente alto y estrecho tipo probeta. La lectura la obtendremos del punto de encuentro entre la superficie del liquido y el pesamostos
